Le Kashke Bademjan : le caviar d’aubergines iranien qui ravira vos papilles
Vous connaissez sûrement le caviar d'aubergines. Mais connaissez-vous le Kashke Bademjan, le caviar d'aubergines à la sauce iranienne ?
Il s'agit d'un des plats phares de la gastronomie perse qui allie simplicité et un goût incomparable qui fera voyager vos papilles ! Fruit de l'alliance du kashk, produit laitier iranien et du bademjan, l'aubergine, le Kashke Bademjan est le plus souvent servi comme entrée ou plat principal avec du pain.
Ce plat est relevé traditionnellement par de la menthe séchée, du curcuma ou encore des noix. Sa texture crémeuse est parfaite et fait de lui un dip aux saveurs orientales pour votre plus grand plaisir.
Le restaurant iranien Le Safran, basé à Nice, a le plaisir de vous proposer son caviar d'aubergines traditionnel dans sa carte où plats méditerranéens et iraniens se côtoient.
Le Kashke Bademjan, le caviar d'aubergines iranien
Le Kashke Bademjan est le caviar d'aubergines d'origine iranienne se présentant sous la forme d'une crème d'aubergines, le Bademjan, onctueuse mélangée avec un yaourt épais perse, le Kashke.
Les condiments utilisés comme la menthe, le curcuma ou encore l'ail, viennent relever ce plat traditionnel. Chaque bouchée vous transporte vers les rues animées d'Iran où les saveurs et les senteurs se mêlent pour une expérience de dégustation unique.
Le Kashke
Le Kashke est un des ingrédients qui compose le caviar d'aubergines perse, il s'agit d'un yaourt épais et fermenté à la texture crémeuse et veloutée. Son arôme acidulé couplé à une texture riche permet d'ajouter de l'onctuosité au Kashke Bademjan mais aussi à de nombreux plats disponibles dans les restaurants traditionnels iraniens comme :
- des ragoûts ;
- des sauces ;
- des soupes, etc.
Il est le plus souvent utilisé comme garniture, mais aussi comme le principal ingrédient pour la préparation de sauces onctueuses qui se marient à tout type de plat.
Le Bademjan
Le Bademjan est l'autre ingrédient qui constitue le Kashke Bademjan, ici l'aubergine, et vient apporter son goût particulièrement apprécié et sa texture fondante facilement reconnaissable.
L'aubergine apporte ses saveurs douces et fruitées et une texture veloutée à une multitude de plats perses et orientaux tels que :
- le mirza ghasemi ;
- le bademjan polo ;
- le khoresht bademjan, etc.
Elle s'intègre dans un grand nombre de plats et se marie bien avec les épices et les condiments pour réveiller vos sens grâce à leurs parfums envoûtants.
Le Kashke Bademjan est l'alliance parfaite entre l'aubergine et le Kashke pour vos repas entre amis ou en famille.
Déguster le Kashke Bademjan avec du pain est un bon moyen de profiter de tous ses arômes.
Le pain et le Kashke Bademjan, le combo parfait
Le pain est un accompagnement incontournable dans la gastronomie traditionelle iranienne. Il se présente sous plusieurs formes :
- le pain Lavash ;
- le pain Barbari (nan-e-barbari) connu sous le nom de pain iranien ;
- le pain Sangak ;
- le pain Taftan, etc.
Ces différents pains permettent d'apporter une texture croustillante et légère qui vient contraster avec la douceur du Kashke Bademjan. Les saveurs fumés de l'aubergine, le crémeux du yaourt et des épices viennent créer une expérience gustative inoubliable.
Découvrez des saveurs orientales avec le Safran, votre restaurant iranien à Nice
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Le safran est l'une des stars de notre carte qui apporte une touche de raffinement et une couleur vibrante aux plats, pour votre plus grand plaisir.
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