Découvrez les festivités du nouvel an Iranien et les traditions culinaires
Norouz, le nouvel an iranienne est une fête qui remonte à l'époque perse et qui est d'une importance incontournable pour dans la culture iranienne. Elle se déroule cette année
Votre restaurant, Safran à Nice, vous explique dans cet article tout ce qu'il faut savoir sur cette fête populaire et incontournable de la culture Perse. A cette occasion, découvrez les plats traditionnels de la cuisine iranienne et pourquoi pas notre service traiteur pour déguster avec vos proches des mets typiques de la gastronomie perse.
Les festivités et coutumes du nouvel an iranien
Le nouvel an iranien, Norouz est considéré comme la plus grande fête nationale pour le peuple iranien et elle est célébrée dans toutes les villes et les villages d'Iran. pour l'occasion, ce jour est férié en Iran mais également dans autres pays voisins comme l'Albanie, la Géorgie ou l'Ouzbékistan par exemple. Il s'agit d'une fête qui remonte à des millénaires et dont les origines découlent du zoroastrisme, une religion pratiquée dans la Perse Antique.
Norouz est une célébration de la lumière, de la renaissance et de la vie face aux ténèbres que représentent l'hiver. Sa date correspond à l'arrivée du printemps, au éveil de la nature, le retour du soleil et de la végétation qui renait. "No" signifie "nouveau" et "rouz" signifie "jour", donc littéralement "le jour nouveau". C'est justement ce que fêtent chaque année les peuples perses, le renouveau de la nature , la fin d'une année et l'approche d'une nouvelle. Cette période est festive et remplit de petites coutumes très chères aux Iraniens, on danse pour éloigner le mauvais œil, on remplit des seaux d'eau qui symbolisent la bonne santé et un grand ménage est organisé dans toutes les maisonnées.
La coutume veut que durant les 13 jours qui précèdent la festivité de Norouz, les familles dressent la table de Haft Sîn qui sera composée de sept objets symboliques qui commencent tous la lettre à "s" :
- senjed : des fruits séchés de jujubier qui symboliseront l'amour;
- serkeh: une bouteille de vinaigre pour représenter la patience;
- samanu: de la crème de pousses de blé qui est symbole d'abondance;
- sumac: une épice traditionnelle de la gastronomie iranienne et qui fait référence à l'amour;
- sir: de l'ail séché qui à vocation à protéger les convives autour de la table;
- sib: une pomme pour symboliser la fertilité.
La disposition est variable selon les familles qui se retrouvent autour de cette table pour déguster des mets savoureux préparés dans le respect des traditions perses.
Les plats traditionnels servis pour Norouz
Pour ce jour de grande célébration, les Iraniens réputés pour leur sens de l'hospitalité se réunissent en famille et entre proches pour partager de grands repas de fête. Si chaque famille a ses propres traditions culinaires, voici quelques-uns des grands plats traditionnels que l'on peut retrouver sur la table de fête lors de Norouz :
- Ash-e Reshteh : une soupe traditionnelle à base d'épinards, d'herbes fraîches, des légumineuses (lentilles, pois-chiches ou haricots rouges par exemple) et les reshteh qui sont des pâtes épaisses;
- Ghormeh Sabzi : un ragoût de viande d'agneau mijoté avec des herbes fraîches;
- Sabzi Polo Mahi : un riz safrané aux herbes servi avec du poisson : ce plat le plus emblématique de Norouz et il est très populaire en Iran;
- Khoresht-e Gheymet : un ragoût de viande et de pois cassés;
- Koukou Sbazi : une omelette aux herbes fraîches.
Selon les régions et les familles, chaque famille servira différents plats dans une grande générosité pour ce grand moment de partage et de fête de fin d'année.
Votre restaurant Safran à Nice vous accueille le midi et le soir pour vous faire découvrir de délicieuses recettes de la gastronomie perse.